Япония едет в IKURA - День рождения ресторана IKURA
Я уже неоднократно с гордостью писала о том, что являюсь партнером ресторана IKURA и поставляю великолепный ферментированный соус шио-коджи для самого нежнейшей ферментированной позиции в меню - «Цыпленка кодзи мисо». Это блюдо вы можете попробовать в IKURA каждый день в постоянном меню.
Но в этот раз наша коллаборация сложилась несколько иначе…специально для дня рождения IKURA я подготовила кое-что эксклюзивное.
7 ноября ресторан Ikura отметил День Рождения особенным событием — гала-ужином «Япония едет в Ikura».
В этот вечер за вкус отвечали сразу три шефа: Владимир Мухин, Takeshi “Goh” Fukuyama (Фукуока, Япония) и Денис Лим.
Goh Fukuyama - один из самых известных японских шефов, чьё заведение шесть раз входило в список Asia’s 50 Best Restaurants. Это редкий гастрономический визит в Москву: Fukuyama представит меню из четырёх курсов, вдохновлённое префектурой Фукуока.
В ответ - четыре курса в стилистике Nikkei от Владимира Мухина и Дениса Лим. Nikkei – это синтез японских техник и перуанских вкусов, одно из самых ярких направлений современной кухни.
В программе вечера было:
Welcome drink от Ikura
8 курсов - 4 от Goh Fukuyama и 4 от команды Ikura в стиле Nikkei (в том числе и нежнейший чилийский сибас с моей авторской умами сырной мисо-пастой с кусочками коджи-риса!)
Музыкальное сопровождение от Danabek
Атмосфера праздника в честь дня рождения ресторана
В итоге гости получили полноценный гастрономический диалог между Японией и Перу в авторском исполнении.
«Это событие — встреча трёх кулинарных философий в одном пространстве. Мы хотим подарить гостям опыт, который невозможно повторить», — комментирует Денис Лим.
Но главная фишка вечера в том, что магия “FERMENT IN WONDERLAND” тоже привнесла в этот потрясающий гала-ужин по-японски свои гастрономические штрихи!
Сырная мисо-паста с сибасом - это была лучшая смена вечернего сета! Все гости оценили ее очень высоко!)
Кстати, паста доступна для заказа Москвы и МО
Сырная мисо-паста просто великолепна. За 3 недели ферментации с помощью кодзи я достигаю глубочайшего вкуса выдержанного сыра пармезан, горгонзолы и пекорино одновременно. Это полный умами головного мозга.
До встречи на следующих главных гастрономических событиях Москвы!