Базовая инструкция по приготовлению натурального ферментированного яблочного уксуса на основе симбиотической культуры «Уксусная матка»


Ингредиенты для приготовления 1 л уксуса

• Стартовая культура «Уксусная матка 1 L» (все содержимое пакета)
• 850 мл свежевыжатого сезонного яблочного сока (без пюре)
• 100 грамм натурального меда/сахара
• литровая стеклянная банка
• плотная ткань и резинка
• немного терпения

Как приготовить домашний уксус

1. Возьмите чистую литровую банку, наполните ее соком, оставляя 2 см от края банки. Растворите 100 грамм выбранного подсластителя.

2. Добавьте в банку содержимое стартового набора.

3. Прикройте банку плотной тканью и закрепите ее резинкой в два слоя. Оставьте банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей и емкостей с другими «культурами» на 1-1,5 месяца для ферментации.

4. По мере готовности уксуса аккуратно достаньте из банки уплотненную подросшую культуру и извлеките 100 мл стартовой жидкости для приготовления следующей партии уксуса. Готовый уксус перелейте в бутылку и поставьте в холодильник до употребления.


Памятка увлеченным ферментаторам

• Домашний яблочный уксус получается мутноватым - это свидетельствует о наличии живых волокон уксусной матки. Это добавляет пользы при употреблении уксуса -

• Используйте уксус для создания утреннего детокс-тоника: размешайте в утреннем стакане теплой воды 1 ст л. уксуса, чайную ложку меда и 1/2 чайной ложки куркумы. Пейте «тоник» натощак, ориентируясь на собственные ощущения -

• Срок годности правильно приготовленного уксуса (при хранении в холодильнике в плотно закрытой емкости) не ограничен -


Как поставить уксусную матку на паузу

Если вы не собираетесь готовить уксус постоянно, положите уксусную матку в небольшую баночку, залейте ее готовым уксусом (стартовой жидкостью), прикройте емкость плотной тканью и закрепите резинкой.
Уберите в холодильник до следующего использования.
Так уксусная матка может храниться в течение года до следующего урожайного сезона.