1. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния, добавляем морковь, порезанный лук-порей и печень. Обжариваем все вместе, постоянно помешивая.
2. Солим, перчим и добавляем чеснок.
В моем случае ферментированный карамелизированный.
Обжариваем, постоянно помешивая.
3. Добавляем стакан воды/бульона, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
4. Снимаем крышку и тушим до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится.
5. Снимаем с плиты, полностью остужаем. Достаём блендер и делаем вжииик!
6. Вмешиваем размягченное сливочное масло в паштет.