Наш сайт собирает куки
Алхимия соусов коджи
Линейка гурманистических ферментированных соусов на основе «коджи-риса», который традиционно с древних времен используют для приготовления сакэ, амазаке, рисового уксуса, мисодзуке, соевого соуса, ароматной мисо-пасты и разнообразных приправ, известных как шио-коджи….
Коджи-рис пахнет конфетами и цветами, спелыми абрикосами, каштанами, шампанским, жимолостью, грейпфрутом, ароматным крепким мясным бульоном и грибами, очень впечатляюще.
Чем полезен коджи?
Алхимические способности коджи обуславливаются различными ферментами (амилаза, липаза, протеаза), которые выступают как катализаторы, обеспечивающие особые биохимические реакции в продуктах.
Что такое коджи?
Коджи - это особый вид японской ферментации, основанный на принципе традиционного инокулирования риса особым штаммом благородной плесени - «Aspergillus Oryzae».
Коллекция соусов коджи