Берёзовый квас

Пришла пора сбора березового сока (до цветения березы)!

Если вы собираете сами или можете поблизости купить литр-другой непастеризованного свежесобранного березового сока (кто ищет, тот найдёт: авито или юла в помощь), ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВАС!

Искристый освежающий витаминный живой березовый квас с приятной кислинкой, который с каждый глотком наполнит вас энергией природы - просто мастхэв любых весенних посиделок у костра или перед сериалом)

Ингредиенты

ЖИВОЙ березовый сок - 1 литр
Сахар/мед – 2 ст. ложки
Изюм – 5 шт.
Лимонный сок - 50 мл.

Приготовление

Растворите сахар (не волнуйтесь, сахара поглотят бактерии в процессе ферментации) в березовом соке.

В стеклянную бутылку положите изюм, добавьте лимонный сок и наполните бутылку сладким березовым соком, плотно закройте бутылку.

Ферментация

Оставьте бутылку на 1-3 суток для ферментации (читай: набора газации и кислинки) бутылку вдали от прямых солнечных лучей при комнатной температуре.

Затем уберите в холодильник для хранения.

Сезонный курс "Ферментация дикоросов"

Уникальный курс, объединяющий ферментацию и использование целебных дикоросов!

Смотреть программу

Хранение

Храните готовый напиток в холодильнике до 3 месяцев или до тех пор, пока вас устраивает вкус напитка.

Лайфхак

Можно убрать квас СРАЗУ после приготовления в холодильник для хранения, не дожидаясь набора газации в бутылках.

Газация также «наберется», но со временем, так как в холоде процессы ферментации протекают в замедленном темпе.

Через месяц примерно - так вы продлите срок хранения напитка, если у вас, конечно, есть терпение))))

Happy ferment!