Бесподобная курица "шио-коджи"

Курица, буквально заряженная вкусом умами

Аппетитная хрустящая курица, насыщенный аромат….сочное мясо…..

Курица, буквально заряженная вкусом умами. Это взрывной яркий вкус самого вкусного на свете «куриного бульонного кубика».

С помощью Шио Кодзи, натуральной приправы, используемой в японской кухне, вы можете приготовить «курицу шио-коджи» в кратчайшие сроки, используя всего 3 ингредиента!

Ингредиенты

целая домашняя курица
приправа для курицы шио-коджи “chiken umami” (10% от веса курицы)
1 целый лимон

Приготовление

Обмойте курицу и обсушите ее бумажным полотенцем.
Положите курицу в глубокую посуду.
Обмажьте приправой шио-коджи (10% от веса курицы: если тушка весит 1 кг, то вам понадобится 100 грамм шио-коджи) и вложите в тушку нарезанный на 4 части лимон.

Ферментация

Оставьте курицу для ферментации в холодильнике на сутки или больше.

Хранение

Цельная курица, ферментированная в шио-коджи может храниться в охлажденном виде в холодильнике 10 дней, становясь со временем еще вкуснее и сочнее!

Приготовление

1. Запекайте курицу в поддоне, выстеленном пищевым пергаментом, в разогретой духовке около 1 часа при температуре 180 градусов (время запекания будет зависеть от величины тушки).
2. Создайте аппетитную хрустящую корочку: доведите курицу до готовности в режиме конвекции или «гриль» в течение 5 минут.

Олигосахариды приправы шио-коджи, образованные в процессе фирменного процесса ферментации, образуют аппетитную румяную корочку на курице, стейке и овощах. Используйте этот лайфхак при приготовлении любимых блюд с шио-коджи! -

Сочная аппетитная курочка с хрустящей корочкой готова
Купить куриную приправу шио-коджи

Лайфхак

Остатки курицы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2–3 месяцев.

Если вы съели курицу целиком и у вас остались косточки - предлагаю сварить вкусный куриный умами-бульон!

Happy ferment!